证券时报记者 黄翔

凭借所在性情好意思食打响城市著名度，这在国内已有很多前例。作为“炒鸡大省”的山东，启动在炒鸡产业上作念著作，其中也不乏上市公司身影。

日前，山东省临沂市召开山东省鲁菜产业发展促进会临沂炒鸡产业发展责任委员会建立大会，旨在进展行业携带和桥梁纽带作用，进一步擢升“临沂炒鸡”品牌著名度和好意思誉度。

据媒体公开报谈，该委员会由山东省鲁菜产业发展促进会牵头建立，标识着鲁菜产业在细化菜品、产业发展方面迈出了进犯的一步。临沂炒鸡委员会建立后，将扶持临沂炒鸡品牌示范单元，鼓励炒鸡企业连锁化发展；制定、实施企业圭臬和圭臬化菜品研发；组织开展临沂炒鸡行业发展、策略、计较、措施等紧要问题的拜谒征询，向政府部门提议建议等。

据了解，炒鸡是山东名菜之一，省内多地因作念法相反出生了丰富多彩的炒鸡文化，如临沂、枣庄、莱芜（济南）、新泰（泰安）、淄博、济宁、滨州、德州等地均有所在性情配方，招引八方门客。

与此同期，小小一盘炒鸡也抓续推动所在产业发展。据临沂炒鸡工委会统计，临沂炒鸡菜品一年耗损逾越2亿只鸡，商场需求昌盛，产业畛域逾越100亿元。

“临沂炒鸡有着深厚的历史底蕴，深受浩瀚消费者酷爱，已成为皆鲁饮食文化的进犯构成部分。”临沂市饭铺烹调协会文书长张兴满清楚，建立临沂炒鸡产业发展责任委员会，对传承传统制作武艺、打造资源分享平台、助力临沂炒鸡措施化专科化发展，擦亮“中国炒鸡之乡”金字牌号，推动临沂炒鸡产业可抓续发展具有长远兴味。

除临沂外，山东省枣庄市此前也将“枣庄辣子鸡”产业进行重心打造。本年1月2日，枣庄新年第一场策略例行吹风会召开，解读《对于救济枣庄辣子鸡产业高质料发展的多少措施》。当今，枣庄市以辣子鸡为性情菜的大中小旅店、餐馆、性情店、夫妻店、农家乐等共有3.46万家，每年消费肉鸡约4000万只。

客岁11月，枣庄辣子鸡产业发展集团有限公司负责建立，由山东中兴文化旅游发展集团有限公司全资控股，实控东谈主为枣庄市市中区国资委。同期，惠发食物（603536）、山东鲁商科技集团翻新征询院、山东巧媳妇食物集团有限公司等12家企业签约“枣庄辣子鸡供应链产业定约”，枣庄拟通过搭建辣子鸡供应链产业定约，完了互利共赢、协同发展。

当今，枣庄已建立有枣庄辣子鸡产业协会，加强原材料育种、加工、包装、冷链等责任，推动性情化、圭臬化烹调加工，以及行业救济携带，助推辣子鸡产业发展迈上新台阶。

此外，山东省内多地也如期举办“炒鸡大赛”，如山东新泰，当地政府通过多部门联动，在2024年当地先后举办皆鲁烹鸡大赛新泰海选赛、泰安地区决赛、山东炒鸡大赛（新泰）等系列促消费行动30余场，并将新泰炒鸡走进“与辉同业”直播间，开展“家乡好年货”新泰炒鸡推选行动，抓续打响“新泰炒鸡”品牌。

本年山东两会上有代表清楚，围绕炒鸡造成的辗转游产业畛域辞谢小觑，决然成为拉动所在经济、带动作事的进犯力量。而跟着东谈主们生流水平的提高，对好意思食的需求收敛增多，炒鸡作为一种具有所在性情的好意思食，商场需求抓续增长。额外是预制菜产业的兴起，为炒鸡的工业化分娩和商场拓展提供了新的机遇。因此建议在品牌建筑与商场实施、居品性量与翻新才智等方面进行擢升与加强，并推动产业交融与积累发展，强化策略救济与东谈主才培养，把炒鸡行动一种产业来作念大作念强。

跟着“山东炒鸡”的影响力抓续擢升，这一性情好意思食小产业正撬动起“炒鸡+产业”“炒鸡+农业”“炒鸡+文旅”等多形式的“炒鸡经济”。

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